Céréales et graines
Maïs, farine de maïs, pommes de terre, farine de pomme de terre, riz, farine de riz, graines de soja, farine de soja, millet, sarrasin, sagou, tapioca, quinoa, sorgho, arrowroot, farine de pois chiche, farine de lentille.
Les pois chiches, les haricots et les lentilles sont rassasiants et peuvent être ajoutés aux soupes et potages. Les pâtes alimentaires sans blé sont en vente dans les grands supermarchés et les magasins de produits diététiques.

Levure chimique
Bicarbonate de soude, crème de tartre

Viande et poisson
Toutes les viandes fraîches et surgelées, les poissons sans panure.

Desserts
Puddings au riz, au sagou ou au manioc, entremets à base de gélatine, sorbets, crème caramel, desserts à base de gélatine ou de gélose.

Épices, sauces et autres ingrédients
Épices pures, sel, poivre fraîchement moulu, moutarde.
Mayonnaise maison et dressings à base de farine de maïs ou d‘autres farines autorisées.