La maladie coeliaque est une maladie inflammatoire de l‘intestin grêle qui est déclenchée par une protéine connue sous le nom de gluten. On parle également d‘hypersensibilité au gluten.

La gliadine, une protéine du gluten, déclenche chez les personnes concernées une réponse immunitaire qui attaque la muqueuse de l‘intestin grêle. Cela provoque une inflammation et une mauvaise résorption de certaines substances alimentaires importantes.

Le diagnostic de la maladie coeliaque est basé sur la présence d‘anticorps dirigés contre une partie de la paroi intestinale. La maladie coeliaque est, dans tous les cas, diagnostiquée par un médecin, et le patient doit subir un traitement médical.