Tous les produits à base de farine et les pâtes alimentaires contiennent plus ou moins de blé ; à moins qu‘ils ne portent la mention "sans blé" ou qu’ils ne soient au sarrasin (qui n‘appartient pas à la même famille que le blé). Le gluten de blé est également utilisé fréquemment, en plus de tous les produits à base de blé, dans les produits de boulangerie à base d‘autres céréales.