Les symptômes les plus fréquents sont de nature gastro-intestinale (diarrhées, ballonnements, constipation, syndrome du côlon irritable) et cutanée (acné, eczémas), mais aussi du domaine neurologique (par exemple migraines) et broncho-pulmonaire.

Si vous consommez régulièrement des aliments que vous ne supportez pas, vous sollicitez exagérément votre système immunitaire. Celui-ci risque à force de ne plus arriver à repousser les "intrus" classiques et vous risquez d‘avoir plus fréquemment des problèmes de santé.